蠟筆小新食品早在十幾年前就開始探索數(shù)字化，直到上線黑湖小工單讓食品的生產(chǎn)流程全線上網(wǎng)，紙質(zhì)的單據(jù)變成了數(shù)字化的信息，后臺直接統(tǒng)計信息取代了層層詢問，也能快速調(diào)整生產(chǎn)計劃。黑湖智造幫助蠟筆小新食品實現(xiàn)了生產(chǎn)過程的跟蹤，在車間主任的后臺，他可以實時看到整個生產(chǎn)流程，物料等每一個相關(guān)要素都有自己的展示頁面。經(jīng)過一年的調(diào)整，蠟筆小新食品的關(guān)鍵物料追溯時間縮短了50%，常規(guī)物料追溯效率提升了83%，計劃管控效率更是提升了93%。零食行業(yè)拼的就是供應(yīng)鏈，數(shù)字化構(gòu)筑了蠟筆小新食品供應(yīng)鏈的優(yōu)勢。
關(guān)于“蠟筆小新食品”蠟筆小新(福建)食品工業(yè)有限公司（本文簡稱“蠟筆小新食品”）成立于2000年，主要生產(chǎn)果凍、布丁、糖果、飲料、休閑熟食、速食等休閑食品，產(chǎn)品多達6大系列300多個品種，遠銷歐洲、美洲、東南亞、非洲等30幾個國家和地區(qū)。集團根據(jù)行業(yè)特征精心布局，在市場擁有1500多名經(jīng)銷商、數(shù)萬個零售終端組成的大型銷售網(wǎng)絡(luò)，覆蓋全國31個省市，并與沃爾瑪、大潤發(fā)、永輝、華潤萬家等眾多的國內(nèi)外大型零售商建立了緊密的合作伙伴關(guān)系，構(gòu)建了覆蓋全國的銷售渠道和營銷網(wǎng)絡(luò)。通過品類和渠道的完善布局，每年銷售均呈高速增長趨勢，果凍市場占有率穩(wěn)居第二。
提到晉江你會想到什么？媽祖，海上絲綢之路，面線糊……這個位于福建省泉州市西側(cè)的縣級市，盛產(chǎn)“中國老板”。四五十年前，這里還是典型的農(nóng)業(yè)窮縣，如今它已經(jīng)是全國縣第三，用福建省1/200的土地面積創(chuàng)造出全省超1/16的GDP。不靠天時地利，一批又一批“愛拼才會贏”的晉江人已經(jīng)書寫了半個世紀(jì)的輝煌。在晉江，97%的企業(yè)是民營企業(yè)，蠟筆小新食品就是其中之一。這是一個創(chuàng)建于千禧年的老國貨品牌，果凍是其核心產(chǎn)品，還擁有布丁、糖果、飲料、休閑熟食、速食等六大系列產(chǎn)品，產(chǎn)品總量超千種。2022年以來，蠟筆小新食品的營收實現(xiàn)連年超三成增長，在受節(jié)假日影響產(chǎn)生周期性市場的零食賽道，創(chuàng)造了“沒有淡季”的成就。
抓住零食集合店的“東風(fēng)”早上七點半，蠟筆小新食品的生產(chǎn)部車間主任鄭連瑞來到工廠。從巡視各個工序的安全，再到檢查物料、操作，人員規(guī)范，直到十一點半吃午飯，鄭連瑞一刻也沒有停過。這是她近兩年的日常，日復(fù)一日，年復(fù)一年，繁忙有序。
近年來，蠟筆小新食品推進全渠道的營銷策略，從北上廣深到縣城小鎮(zhèn)，都有蠟筆小新的身影。隨著新渠道的業(yè)務(wù)拓展，蠟筆小新沒有了明顯的淡季，每年銷量增長約1/3，爆單也時常發(fā)生。僅福建一個生產(chǎn)基地，某一款200克的果肉果凍產(chǎn)品，訂單量就實現(xiàn)了翻倍增長。
零食集合店是蠟筆小新食品的重要渠道，聯(lián)名、代工也都有它的身影。蠟筆小新食品已經(jīng)和零食很忙、趙一鳴零食等多個“萬店”零食品牌達成合作，盒馬、來伊份、三只松鼠等20個品牌共創(chuàng)產(chǎn)品。
全渠道的全面鋪開，為蠟筆小新食品帶來了業(yè)務(wù)增長，但也由此引發(fā)了一系列問題。不同產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)量差距如此之大，如何管理？快速增長的需求如何按時交付？爆單之后如何保障交付？蠟筆小新食品的解題思路是數(shù)字化智慧工廠。
“全國果凍品牌那么多，誰快一點，誰的合作份額就大一些?！闭劶霸诹闶臣系甑某煽?，蠟筆小新食品的供應(yīng)鏈中心總經(jīng)理馬良豐說。在他看來，選擇大于努力，抓住了這股“東風(fēng)”是成功的開始。無論是給零食集合店供貨，還是和其它品牌不斷地小批量合作聯(lián)名或代工，抑或是不斷研發(fā)新品，都是在尋找“東風(fēng)”，而能抓住“東風(fēng)”的本事來源于蠟筆小新食品精修“內(nèi)功”。
零食集合店、聯(lián)名和代工均會先和工廠合作生產(chǎn)小批量產(chǎn)品售賣，根據(jù)銷售結(jié)果調(diào)整下一步生產(chǎn)規(guī)劃。這是一種“小單快反”式的嘗試，更多應(yīng)用于服裝制造業(yè)，跨境出海代表龍頭SHEIN就是此模式的成功案例。從結(jié)果上看，這意味著蠟筆小新食品既能生產(chǎn)大批量訂單，也能快速響應(yīng)小額訂單。蠟筆小新食品本身的新品研發(fā)也多選擇“小單快反”的模式，例如，蠟筆小新食品的果凍盲盒就是選了一條小生產(chǎn)線先行生產(chǎn)，試水市場反饋。雖然效果明顯，但“小單快反”對供應(yīng)能力要求頗高。
零食集合店要求在品類齊、價格低、質(zhì)量好的前提下快速交付，聯(lián)名、代工的產(chǎn)品和蠟筆小新食品自主研發(fā)的新品也多樣且數(shù)量不穩(wěn)定，這意味著每一條生產(chǎn)線都要具有頻繁轉(zhuǎn)換產(chǎn)品的能力?！坝械臅r候人力真沒有辦法，不可能排出來最高效的方案。”蠟筆小新食品的另一位車間主任蘭陳兵回憶道。
雖然早在十幾年前，蠟筆小新食品就開始探索數(shù)字化，但當(dāng)時的蠟筆小新食品工廠依舊主要依靠人力。生產(chǎn)排單要靠車間主任層層詢問，生產(chǎn)記錄、物料流轉(zhuǎn)記錄均為紙質(zhì)版，如果遇到問題要層層溯源，追溯率只有約70%，原料損失、設(shè)備運行狀態(tài)、生產(chǎn)數(shù)據(jù)等統(tǒng)計復(fù)盤數(shù)據(jù)也都需要管理人員手動統(tǒng)計，錯誤率和時間需求均較高。這樣的生產(chǎn)協(xié)作模式顯然不足以支撐蠟筆小新食品的業(yè)務(wù)發(fā)展。
問題在蠟筆小新食品引入黑湖智造后得到解決。蠟筆小新食品的生產(chǎn)流程全線上網(wǎng)，紙質(zhì)的單據(jù)變成了數(shù)字化的信息，后臺直接統(tǒng)計信息取代了層層詢問，也能快速調(diào)整生產(chǎn)計劃，小批量生產(chǎn)帶來的高損耗和人工成本得到了解決。
“防錯”是黑湖智造給蘭陳兵留下的印象。黑湖智造幫助蠟筆小新食品實現(xiàn)了生產(chǎn)過程的跟蹤，在車間主任的后臺，他可以實時看到整個生產(chǎn)流程，物料等每一個相關(guān)要素都有自己的展示頁面，如果某個工序有問題，在第一時間，車間主任就能發(fā)現(xiàn)處理和追溯，不會再像以前一樣，兩三天后才發(fā)現(xiàn)缺單少單。
在整個生產(chǎn)管理層面，“簡單化”是最直接的成果。在過去，蠟筆小新食品的產(chǎn)能評估、信息統(tǒng)計也主要依靠人力，如若遇到設(shè)備故障、停機、訂單延誤，相關(guān)人員均手動記錄，經(jīng)常出現(xiàn)問題處理好后忘記故障信息的情況?，F(xiàn)在，設(shè)備是否按照標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)能運行、訂單是否按計劃推進、產(chǎn)品合格率等眾多信息都可以在黑湖智造的后臺看到，直接分析成為了可能，為下一次類似問題的規(guī)避提供了前提。
如今，反應(yīng)和決策速度都是蠟筆小新食品的優(yōu)勢?！艾F(xiàn)在我打開手機就能看到每一個訂單的生產(chǎn)進度，所有環(huán)節(jié)的生產(chǎn)效率都一清二楚，如果銷售反饋需要加急生產(chǎn)，我也能馬上安排?！瘪R良豐展示著自己的后臺頁面。
經(jīng)過一年的調(diào)整，蠟筆小新食品的關(guān)鍵物料追溯時間縮短了50%，常規(guī)物料追溯效率提升了83%，計劃管控效率更是提升了93%。在馬良豐看來，零食行業(yè)拼的就是供應(yīng)鏈，他說道，“人家知道你有這個供應(yīng)能力，在質(zhì)量、準(zhǔn)時交付、成本各方面的實力又有保證，才敢合作?！痹谒磥?，蠟筆小新自兩年前開始用數(shù)字化智慧改善供應(yīng)鏈?zhǔn)亲咴诹舜蟛糠制髽I(yè)前面。數(shù)字化構(gòu)筑了蠟筆小新食品供應(yīng)鏈的優(yōu)勢。
要好吃，還要好質(zhì)量在蠟筆小新食品看來，質(zhì)量是企業(yè)的生命線，是企業(yè)安身立命之本?！耙郧吧a(chǎn)的產(chǎn)品比較單一，只要能做出來就能賣出去，現(xiàn)在大家的需求變了，需要更高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。”蠟筆小新食品的基地總經(jīng)理薛義明對比道。蠟筆小新食品的質(zhì)量管理主要集中于不定期評審供應(yīng)商，物料到公司后二次挑選，做成產(chǎn)品后再次評審三部分，保證產(chǎn)品100%全檢。
縱使標(biāo)準(zhǔn)如此嚴(yán)格，蠟筆小新食品銷售的產(chǎn)品依舊會出現(xiàn)客訴?！氨热缬行┧峡赡苡行『邳c，這實際是符合標(biāo)準(zhǔn)的，但站在消費者的角度肯定是不滿意的?！毖αx明解釋道。蠟筆小新食品沒有將此歸結(jié)于客戶認知，而是選擇了更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。以產(chǎn)品“一整顆果肉凍”為例，蠟筆小新食品將果肉的標(biāo)準(zhǔn)拉高至約每100顆中選擇1顆。他們還將黑湖智造引入質(zhì)量管理環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了“一碼溯源”。例如，在物料投放中，每一個輔料的詳細信息都可以通過二維碼查詢，實現(xiàn)從原料進廠到生產(chǎn)全過程的追溯。
但正如薛義明判斷的那樣，今時不同往日，只狠抓質(zhì)量也不能帶來企業(yè)的輝煌。和眾多老國貨品牌一樣，蠟筆小新食品也面臨著海內(nèi)外各大新銳零食品牌的沖擊，雖然時常有“從天而降”的流量對準(zhǔn)老國貨品牌，但流量過后，又該如何自處。是大力投廣告搶占認知還是由內(nèi)而外深度提升自己？蠟筆小新食品選擇了后者，在未來的畫卷上寫下了“健康”二字。
今年，蠟筆小新食品將品牌定位升級為“健康風(fēng)味布丁大師”，并提出新的口號，“蠟筆小新，布丁大師”。這一方面契合了其品牌的戰(zhàn)略品類之一“布丁”，另一方面，也是在看到了如今市場上布丁產(chǎn)品的魚龍混雜之后，選擇切入無負擔(dān)甜品賽道，做健康、品質(zhì)的布丁甜品。
未來，蠟筆小新食品想繼續(xù)圍繞“好看、好吃、好玩”，研發(fā)更多健康零食，將健康帶給每一個人，這是24歲的蠟筆小新食品素履以往的堅持，它希望所有人，天天開心。